揭秘：西鳳不僅3000年就是御酒，更是四朝國酒？

在無數(shù)影視劇和小說的情節(jié)中，穿越“?！睂映霾桓F，始終火爆。然而事實(shí)上，我們當(dāng)下所處的這個(gè)時(shí)代，正是歷史長河中最璀璨的那一頁。

畢竟，我們普通人便能喝到當(dāng)年皇帝喝的御酒，吃到王公貴族們吃不到的珍饈美味。這些美食與美酒，卻并非一蹴而就。他們經(jīng)過千百年的歲月沉淀，一代代人精心地選擇與改良，才成為我們?nèi)粘Ｄ芟硎艿降拿牢丁?/p>

所以想體驗(yàn)古代的精彩和魅力，也許不用穿越，在吃吃喝喝中，也能一探究竟。三千年無斷代傳承至今的西鳳酒便是如此，作為王室御用酒，它見證了周朝禮樂文明的典雅，大秦一統(tǒng)天下的霸氣，漢朝開拓絲綢之路的勇毅，大唐盛世繁華的浪漫。飲一口西鳳，千百年的歷史，便隨著悠悠鳳香在舌尖上流轉(zhuǎn)、奔騰。

以“醇香”頌周禮之典雅

三千多年前，八百里秦川上回響的是周朝的禮樂之歌，彌漫的是秦酒之香。秦酒，誕生于雍城（今鳳翔），是周禮文化的重要組成部分，也是西鳳酒故事的開端。西鳳酒以秦酒之名，頌周禮之典雅，敬天地之恩澤，慶勝利之喜悅。它以醇香之韻，訴說著歲月的變遷，見證了周朝的興衰更迭。

“鳳鳴岐山，周氏當(dāng)興”為周朝披上了一層神秘面紗，但事實(shí)上，周朝能維持近800年，絕非神仙之力。它靠的，是智慧的結(jié)晶——完善的禮樂制度。它不僅延續(xù)了大周朝長時(shí)間的統(tǒng)治，更是中華文明的基石。

而在禮樂文化中，飲酒禮無疑是其中重要的一環(huán)。在周朝，飲酒可不僅僅是為了滿足口腹之欲，它更像是一場(chǎng)視覺、聽覺、嗅覺和味覺的盛宴。喝什么酒、用什么酒器、在什么場(chǎng)合喝酒，都有著一套嚴(yán)格的章程。西鳳酒的第一世“秦酒”，憑借其精湛的釀造工藝和卓越的口感，萬里挑一，被選為皇室御用酒。在祀天地、祭祖先的莊重場(chǎng)合，在出征、凱旋的喜慶時(shí)刻，都有它的身影。

1927年，在陜西寶雞出土的“周公東征方鼎”的銘文上，便記錄了這樣的故事。那是周武王伐紂后的第四年，周朝初立，武王英年早逝。周公旦臨危受命，肩負(fù)起穩(wěn)固王朝的重任，卻引起管叔、蔡叔、霍叔的反周叛亂。

周公旦親自披掛上陣，率領(lǐng)大軍東征，歷經(jīng)三年浴血奮戰(zhàn)，終于平定了這場(chǎng)動(dòng)亂。勝利的喜訊傳遍了四方，將士們載譽(yù)而歸。為感謝天地的庇佑和先祖的保佑，周公旦決定在歧邑周廟（今陜西鳳翔靈山）舉行祭祀儀式。

當(dāng)晨曦初灑大地，祭祀儀式便在肅穆的鐘聲中拉開帷幕。祭壇之上，擺放著琳瑯滿目的祭品，其中最引人注目的，便是那一壇壇秦酒。在周朝的祭祀儀式中，酒是周朝人連接天地和先祖不可或缺的祭品。而這些秦酒，經(jīng)過天地的醞釀、歲月的沉淀，成長得愈發(fā)醇香典雅，與這莊嚴(yán)肅穆的祭祀典禮實(shí)屬相得益彰。

周公旦身著袞冕，手持玉爵，站在祭壇之上。他虔誠地向天地和先祖敬酒，將秦酒緩緩倒入玉爵，然后高舉過頂，向天地和先祖表達(dá)敬意。秦酒的香氣在祭壇上飄散開來，彌漫在空氣中，山林間的花似乎也出落得更加?jì)善G了。

隨后，周公旦又向?qū)⑹總兙淳?。他端著玉爵，走到將士們中間，高聲問道：“何以祝捷？”將士們齊聲高喊：“飲秦酒！飲秦酒！”他們紛紛接過周公旦手中的玉爵，一飲而盡。勝利的喜悅和榮耀，周朝禮樂文明的繁榮，隨著一次次的舉杯共飲，融入了西鳳酒醇香的酒脈里。

以“勁爽”映秦風(fēng)之霸氣

時(shí)間的車輪滾滾向前，周朝覆滅、禮崩樂壞。在一片混亂中，秦國冉冉升起，書寫了中國歷史上前所未有的壯麗史詩——大一統(tǒng)。不變的是，西鳳酒依舊以秦酒之名，成為皇室御用酒。西鳳酒以它的“勁爽”和“甘潤”，眼看秦王登基為始皇的壯志凌云、大秦帝國一統(tǒng)六合的波瀾壯闊，又眼看帝國二世而亡的遺憾退場(chǎng)，成為秦朝歷史篇章中不可或缺的那一頁。

得益于“秦國境內(nèi)，粟如丘山”的豐饒和發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，秦酒成為當(dāng)時(shí)最負(fù)盛名的美酒。在金黃的麥田里，秦國人民辛勤耕耘，收獲的糧食顆粒飽滿，成為釀造秦酒的上等原料。經(jīng)過精心挑選的糧食，在釀酒師的巧手下，最終化為那一滴滴醇香四溢的秦酒。

當(dāng)秦始皇完成了六國一統(tǒng)的偉業(yè)后，他率領(lǐng)文武百官，來到了位于雍城的嬴氏祖廟（也叫太廟）告慰列祖列宗。在太廟前，秦始皇手持秦酒，向祖先敬獻(xiàn)美酒，并宣布大赦天下、犒賞三軍將士的喜訊。這一刻，秦酒是連接現(xiàn)實(shí)與歷史的紐帶，也是秦國的夢(mèng)想與榮耀的再現(xiàn)。

為了慶祝這一歷史性時(shí)刻，秦始皇又連日設(shè)宴，與天下同飲同樂。無論是朝廷百官還是平民百姓，都在這盛大的宴會(huì)上歡聚一堂。而在宴會(huì)上，秦酒成為最受歡迎的飲品。

雍城內(nèi)外，炊煙四起，酒肉飄香。人們紛紛舉杯慶歡愉，把酒訴衷腸，享受著這難得的盛宴。秦酒的口感勁爽又甘潤，初嘗時(shí)勁爽豪放，入喉后又柔情婉轉(zhuǎn)，仿佛也在為秦國的勝利激動(dòng)著，雀躍著。

此后，秦朝飲酒之風(fēng)日盛，西鳳酒從此成了秦王朝的宮廷御酒，更成為秦軍出征、作戰(zhàn)、慶捷的必備佳品。

以“綿柔”繪漢史之勇毅

隨著漢朝的繁榮，雍城的釀酒業(yè)如春潮涌動(dòng)，釀酒工藝亦隨之精進(jìn)。西鳳酒歷經(jīng)變遷后，更名為秦州春酒，聲名依舊遠(yuǎn)揚(yáng)。在大漢，西鳳酒以它的綿柔之力，吟人類探索未知、開拓前路的勇毅之詩，頌心靈交匯、文明互鑒的包容之歌，描繪了一幅跌宕起伏的歷史畫卷。

只是一個(gè)尋找盟友的念頭，便驅(qū)使著張騫開啟了西行之路，怒走七千多公里。隨他一起去開拓未來之路的，還有漢武帝走前贈(zèng)予他的秦州春酒。

在茫茫戈壁、巍峨雪山、荒涼沙丘，張騫總會(huì)飲這來自故鄉(xiāng)的酒。秦州春酒的口感綿延不絕。多少次陷入困境時(shí)，在舌尖上流轉(zhuǎn)的綿延之力都將他從絕境中拉回，要將好消息帶回長安的心境便越是堅(jiān)定。他想，一定要榮耀加身風(fēng)光亮麗地回到長安，讓大漢的版圖通向西域，讓家鄉(xiāng)的美酒傳遍西域。

十余年后，張騫意料之外地帶著西域的地圖，回到了長安。漢武帝為他的壯舉所感動(dòng)，封他為博望侯。大漢終于對(duì)西域有了更清晰地認(rèn)識(shí)，而張騫的功績也被載入了史冊(cè)。第二次出使西域時(shí)，在帶去的一眾國禮里，張騫提議帶上了秦州春酒。也許，當(dāng)漢朝人再次踏向西域時(shí)，仍能喝到家鄉(xiāng)的美酒，便不覺身在異鄉(xiāng)了。

就這樣，西鳳酒隨著使團(tuán)一路西行，以綿延不絕之態(tài)、諸味協(xié)調(diào)之姿，從中國的東方腹地走出國門，成為連接大漢與西域的橋梁。

以“愉悅”融唐韻之浪漫

從“將進(jìn)酒，杯莫停”的豪情壯志、到“到晚來天欲雪，能飲一杯無？”的溫馨邀請(qǐng)、再到“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”的深厚情誼，在盛唐的繁榮景象中，酒成為文人墨客間傳情達(dá)意的佳品，詩意與酒香交織，共同譜寫了一曲浪漫的華章。

此時(shí)的西鳳酒仍名秦州春酒，但隨著時(shí)間的沉淀，越發(fā)的醇厚與芳香。它以愉快的滋味，成為大唐盛世中的一抹亮色，是詩人以酒言志的靈感，是文人以酒抒情的摯愛。

唐朝時(shí)的鳳翔一片“百家立灶，千村飄香”之景，鳳翔縣也因秦州春酒的美名而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。一位名裴行儉的吏部侍郎經(jīng)過此地時(shí)，都不禁吟詩贊頌。

唐儀鳳年間，裴行儉送波斯（今伊朗）王子回國時(shí)，在路過鳳翔縣亭子頭村時(shí)，看到一片奇異之景，不由得停下了腳步。原來，此地盛產(chǎn)美酒，路旁的蜜蜂蝴蝶都被這酒香“醉”暈了。

此情此景，裴侍郎當(dāng)即詩意涌動(dòng)，即興揮毫題詩：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉秦州春?！笨磥?，唐朝人均是詩人的事是真的。

鳳翔郡守在聽聞此事后，特意贈(zèng)送了一車秦州春酒給裴侍郎，裴侍郎又轉(zhuǎn)手獻(xiàn)給高宗皇帝。皇帝打開酒壇，只見酒液清亮透明，如瓊漿玉液。他輕抿一口，只覺香氣清芬、醇厚清洌，仿佛身在桃花源。高宗皇帝不禁贊嘆道：“此乃天釀之美酒，有詩歌之韻，仙酒之風(fēng)，實(shí)在令人陶醉?！?/p>

自此以后，秦州春酒便成了皇宮御酒之國宴珍品，文人墨客們紛紛為之吟詩贊歌。西鳳酒，在此時(shí)是美酒，更是大唐浪漫與詩意的化身。

“酒者，天之美祿。帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾，百禮之會(huì)，非酒不行”。在華夏三千年的歲月詩篇里，西鳳酒便以“國酒”之姿，看周秦禮制，感漢風(fēng)唐韻，為后世留下了那些本應(yīng)隨風(fēng)湮滅卻又熠熠生輝的回憶。

從周朝的禮儀之邦，到秦朝的雄圖霸業(yè)，再到漢朝的雄渾壯闊與唐朝的瑰麗多姿，西鳳酒始終如一，陪伴著時(shí)代的變遷，記錄著歷史的痕跡，見證著文化的繁榮。它既是王者的佳釀，也是百姓的歡歌。想來，西鳳酒既柔情又豪爽，既清而不淡又濃而不艷，那么多的感受和體驗(yàn)于一身，那么多的場(chǎng)景它都共同見證，也是很難忘懷。

都說，世上唯有美食和美酒不能辜負(fù)。而西鳳酒，這位酒中鳳凰，歷經(jīng)千年，依舊保持著初心，用匠心釀造每一滴“鳳酒”。它不負(fù)盛名，也不負(fù)所望，讓人們?cè)谄穱L中感受到最為“濃烈”的那一口酒，回味那最壯麗的歲月之歌。

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